10 komentara

Šparoge/kuke/ na mom meniu | 23.04.2008.

Rižot od šparuga će biti intenzivnijeg okusa ako tvrde dijelove šparuga prije nego li ih bacite, skuhate u slanoj vodi. U tako dobivenom temeljcu kuha se riža “al dente”, sve ostalo su varijacije, kao na primjer ona s malim škampima ili kozicama!
S obzirom da šparuge rastu uz more, parmezan bi zamijenio tvrdim ribanim ovčjim, ili još bolje, kozjim sirom!

Kuhanje sa samoniklim biljem | 10.05.2007.

u bivšoj je državi postojala izvanredna enciklopedija samoniklog, jestivog bilja, čini mi se u izdanju slovenskog nakladnika.
Zahvalan tko mi je može nabaviti!

Srdele na ribarski način | 10.05.2007.

ma otkada vegeta na morsku spizu?

Kako dodati šparoge u rižoto? | 10.05.2007.

Šparuge pokidajte: odvojiti vrhove od mekih dijelova i tvrdih dijelova. Najprije kuhati tvrde dijelove, izvaditi ih i u istoj vodi kuhati meke dijelove (da temeljec bude jači). Dodati rižu i kuhati dok se zrnu vidi “bijelo srce”.
U međuvremenu na maslinovom ulju prepržiti pravu pancetu (ne pršut!) i kratko dodati vrhove šparuga. Dodati rižotu, promiješati, poklopiti par minuta i servirati.
Može ribani parmezan ali i ovčji ili kozji sir.

Kako pripremiti potpuno svježe šparoge? | 10.05.2007.

ma bravo Performita, 5 con lode!

Priprema divljih šparoga | 10.05.2007.

neki “čiste” organizam od zimske masne hrane postom poslije karnevala, Rimljani nisu postili, oni su organizam čistili šparugama i drugim mladim (gorkim) samoniklim biljem. Vladali su cca 2000 godina!
I nisu koristili šećer nego med. E to već mogu zamisliti sa šparugama!

Ražnjići od srdela | 10.05.2007.

Vegeta je uvreda za svako “morsko” jelo!

Školjke na bianco | 10.05.2007.

iskonski jednostavno a toliko bogato okusom, mirisom! Hrana samo za Bogove i, one koji u tim okusima pronalaze svoju davno zaboravljenu mladost. Svi su recepti takvi, bravo, bravo i još jednom bravo!

Kvarner | 10.05.2007.

Izvrsan kratki prikaz, teško da može bolje!
Čestitam